Over de boerderij

Hoe peterselie thuis drogen, zodat het niet geel wordt (5 methoden)

Pin
Send
Share
Send
Send


Voor de meeste mensen staat peterselie bekend als een kruid dat wordt gebruikt om allerlei gerechten te maken. De reikwijdte ervan is echter veel ruimer. Traditionele geneeskunde en moderne cosmetica kunnen ook niet zonder. Maar je moet goed drogen, voorbereiden voor de winter, om niet alle nuttige eigenschappen te laten verdwijnen en niet geel worden. Thuis is het niet moeilijk. Het is op elk moment van het jaar op tafel, omdat het de smaak van gerechten verbetert en verrijkt met vitamines. Groenen en wortels van deze pittige plant onderscheiden zich door een hoog gehalte aan ijzer, calcium, fosfor. Ook peterselie is rijk aan etherische oliën, bevat caroteen, vitamines van de groepen A en B.

Specificiteit van het drogen van peterselie

Om de heilzame eigenschappen en smaak van peterselie te behouden, gebruiken huisvrouwen de zachtste bereidingswijze - drogen. De keuze voor een of andere droogmethode hangt af van de technische mogelijkheden van de gastvrouw, de aanwezigheid of afwezigheid van een grote hoeveelheid vrije tijd en de kwaliteit van de grondstoffen.

Ongeacht de gekozen methode, is peterselie er net zo op voorbereid. Eerst verzameld in de tuin of gekocht groente gesorteerd. Om te drogen is alleen jonge zachte peterselie goed. Ruwe of rotte stengels, dode bladeren moeten worden verwijderd, de onderste delen van de stelen, zonder wortels - snijd.

Gras moet alleen vóór de bloei worden verzameld en alleen bij droog weer.

Na de regens is het altijd vol vocht en niet geschikt om te drogen. Aangekochte groenten op het moment van verkoop moeten de vorm hebben van vers gesneden bundels en mogen in geen geval in het water staan.

Groenen moeten in schoon stromend water worden gewassen en worden gedroogd, opgemaakt op papier of katoenen handdoeken. Als het goed droogt, moet het worden verbrijzeld. Dan kunt u direct doorgaan met het drogen.

Peterselie werd gebruikt als voedsel in het midden van de 9e eeuw.

Manieren om thuis te drogen

De meest populaire methoden om peterselie onder huisvrouwen te drogen drogen in de oven, in de magnetron, in de elektrische droger, in de convectieoven en boven de kachel. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken, voor- en nadelen.

In de oven

Bakplaat waarop gepland is om de greens te drogen, moet je bedekken met perkamentpapier. Geraspte grondstoffen moeten daarop een zeer dunne laag worden uitgesmeerd. De oven moet eerst worden verwarmd tot 40 graden. Voor een uniforme droging wordt aanbevolen om regelmatig te roeren. Drogen gebeurt met de deur op een kier, anders zal vocht het gras doen uitdrogen en niet laten opdrogen. De bereidheid kan worden vastgesteld aan de hand van de sterke broosheid van de grondstoffen, die met de geringste persing tot stof zou moeten afbrokkelen.

De nadelen van de methode zijn een lange droogtijd en veranderen de kleur van de grondstoffen. Het wordt geelachtig. Het is beter om op deze manier meloen, peper en wortels te drogen.

Om peterselie sneller droog te maken, is het het beste om het droog te maken zonder stelen en de bakplaat is bedekt met perkament

In de magnetron

De magnetronschaal moet bedekt zijn met een papieren servet. Grondstoffen in hun geheel (niet geplet) moeten vrij uiteenvallen op het oppervlak. Van bovenaf moet het worden bedekt met een ander servet. Daarna worden de kruiden 3 minuten gedroogd met een kracht van 450 watt. De afgekoelde greens moeten worden gehakt en in een container worden gedaan voor opslag.

De voordelen van deze optie zijn het behoud van de pittige geur van het gras en de minimale tijd besteed aan het hele proces.

Peterselie verspreid over een platte schaal, bedekt met een servet

Droog in de droger

In de elektrische droger VOLTERA 1000 Lux kan peterselie zowel in zijn geheel als in een gesneden vorm gedroogd worden. Meestal is er in het apparaat een speciale modus "Voor kruiden". Als er geen is, kunt u de kruiden drogen bij een temperatuur van 40-45 graden. De tijd zal afhangen van het type versnipperd gras en de luchtvochtigheid. Voor gelijkmatige droging moeten trays met grondstoffen om de 1,5 uur worden vervangen.

Het voordeel van de methode is de maximale conservering van vitamines en peterseliesmaak.

Het nadeel is de duur van het droogproces, evenals de noodzaak van continue bewaking van het proces. Cantharellen, knoflook en bieten zijn geweldig om in de droger te drogen.

In de elektrische droger kunnen greens worden gedroogd met hele takjes

Om te drogen in aerogrill

Groenen worden vermalen, vervolgens in een aggregaat geplaatst en gedroogd bij een temperatuur van 40-45 graden en maximaal blazen. De convectieklep moet op een kier worden gezet, dit zal de luchtcirculatie verbeteren en het proces versnellen. De droogtijd van greens duurt niet meer dan 20 minuten. Wortels - tot 40 minuten.

Het voordeel van de methode is de snelheid, evenals de afwezigheid van de noodzaak om het proces te reguleren of ermee te interfereren.

Giet over de kachel

Het proces boven de kachel is vergelijkbaar met drogen in de oven, alleen gehakte grondstoffen, neergelegd op een bakplaat, moeten op een plank boven de kachel worden geplaatst. Tijdens het koken zal warme lucht opstijgen. Hierdoor zullen de grondstoffen geleidelijk uitdrogen.

Het nadeel van de methode is dat het veel tijd kost om de greens te drogen. Voedselgeuren kunnen de smaak van peterselie versterken.

Waardigheid - er is geen tussenkomst van de gastvrouw vereist.

Specerijen moeten worden bewaard in glazen potten met schroefdoppen, waardoor het aroma niet vervluchtigt.

Banken met greens moeten op een donkere, geventileerde plaats worden geplaatst. Naast blikjes kunt u papieren zakken of stoffen tassen gebruiken. In dit geval wordt de specerij apart bewaard van andere producten met een uitgesproken geur, omdat deze deze kan absorberen.

Gedroogde peterselie kan worden opgeslagen en gebruikt tot een nieuwe oogst.

Bekijk de video: Zo houd je verse kruiden langer goed. Voedingscentrum (Mei 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send