Over de boerderij

Hoe fruit thuis te drogen

Pin
Send
Share
Send
Send


Het drogen van fruit is een manier om de zomeroogst te behouden en voedingsstoffen te krijgen op elk moment van het jaar. Deze methode zorgt voor langdurige opslag van fruitvoorraden, het belangrijkste is om te weten hoe het fruit goed te drogen.

Voorbereiding van fruit voor het drogen

Bereid rijp fruit voor, onrijp om harder te drogen. Om te beginnen worden de grondstoffen gesorteerd, de beschadigde en lelijke vruchten worden geselecteerd. Om chemicaliën van het oppervlak te verwijderen, wast u deze in water met soda. Verwijder oneetbare delen en snijd in kleine dunne stukjes. Om het fruit licht te houden tijdens het drogen, bleekmiddel in water met zout of citroenzuur. Afhankelijk van de droogmethode worden de stukken behandeld met kokend water. Elke variëteit wordt afzonderlijk gedroogd, afhankelijk van hoe het wordt genoemd.

Manieren om fruit thuis te drogen

Droger gebruiken

Voltera 1000 Lux elektrische droger is speciaal ontworpen voor het drogen van alle groenten, fruit en bessen bij lage temperaturen.

Gedroogd fruit is gemakkelijk. Het is alleen nodig om de producten op de juiste manier in plakken van de juiste grootte en droog te snijden. Afhankelijk van de dehydrator wordt elk individueel fruit gedurende zoveel uren gedroogd als aangegeven in de instructies. Het apparaat ondersteunt het drogen van verschillende soorten fruit, citrusvruchten en druiven. Ananas, meloen, watermeloen, banaan, kiwi, peer en perzik worden niet aanbevolen om te worden gedroogd, ze moeten worden gedroogd, het is het beste om de zachtheid en smaak te behouden.

Het verschil tussen de dehydrator en de oven is dat de stukjes vitamines en sporenelementen behouden

In de zon

De vruchten worden in de zomer gedroogd bij droog weer in fel zonlicht. Appels, peren, abrikozen en pruimen zullen het doen. Gedroogde appels worden zelden verwend en kieskeurig in opslag. De rest van het fruit wordt gedroogd tot een kleine zachtheid, zodat de vruchten langer worden bewaard en meer smaak behouden. Om bij regen niet nat te worden, is het beter om het op het balkon of onder een scharnierend dak te doen.

Houd altijd het proces in de gaten en doe het goed.
De verwerkingstijd met deze methode duurt van enkele dagen tot vier weken.

In de oven

Kies minimumtemperaturen (tot 80 °). Het grootste nadeel van deze methode is het gebruik van een bakplaat. Het proces is ongelijk, de stukken worden alleen van boven gedroogd en kunnen verbranden.

Het is mogelijk om een ​​raster te gebruiken met kleine cellen in plaats van een pan. Bij het verwerken van fruit worden verminderd.

Vezelrijke vruchten zoals peren en appels zijn geschikt. Rijpe gezonde vruchten zijn nodig voor verwerking, anders drogen ze niet, maar vervagen ze. Je kunt geen waterig fruit zoals meloenen en watermeloenen gebruiken, ze moeten bij lage temperaturen worden gedroogd, wat de oven niet ondersteunt.

Op batterij

Nadeel is dat het fruit alleen tijdens het stookseizoen kan worden gedroogd.

Een bakplaat of ander keukengerei is nodig, zodat de stukken kunnen worden afgepeld en goed worden verwarmd. Elke dag moet je de producten omdraaien.

Gebruik appels of ander fruit met een laag vloeistofgehalte.

Zure appels passen beter dan zoet. In droge vorm zijn ze heerlijker. Een andere geschikte rijpe, stevige peren van verschillende variëteiten.

Fruit met een hoog gehalte aan vloeistof is beter niet te drogen, op de batterij kan het proces van rotting beginnen.

In heteluchtoven

De droogtijd is 1-3 keer sneller dan in de oven, omdat de lucht snel circuleert

Fruit wordt verwerkt bij een temperatuur van 90-120 °. Heteluchtoven komt niet van vocht af, dus laat het deksel op een kier. De capaciteit van de producten is minder dan in de oven. Maar de temperatuur is veel hoger. Hierdoor zal het fruit alleen buiten plakken of drogen. Het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen is verminderd.

Drogen is geschikt voor appels, peren, abrikozen en pruimen, het fruit mag niet overrijp zijn. Door de hoge temperatuur kunnen ze snel en gelijkmatig drogen. Niet geschikt voor het oogsten van persimmon, kiwi, sinaasappel. Ze hebben geen tijd om binnen te drogen. Ook kun je geen bananen gebruiken, vanwege het hoge zetmeelgehalte worden ze alleen buiten gedroogd.

In de magnetron

Droog fruit en bessen moeten voorzichtig zijn. Fruit wordt in 1-5 minuten verwerkt. Controleer regelmatig de bereidheid van het fruit. Het is beter om het gemiddelde vermogen te kiezen om ze te drogen. Met een verhoogd risico op verbranding van fruit.

In de magnetron warme appels, stevige peren.

Het is beter om sinaasappels, meloenen, kiwi's en andere sappige vruchten niet te verwerken, omdat ze geen tijd hebben om binnen te drogen en er een risico bestaat om buiten te verbranden.

Dergelijke gedroogde vruchten zijn niet geschikt voor opslag thuis.

Droogmethode in de magnetron - snelste

In de open lucht

Bij het verwerken van het weer kan mislukken. Het gewas wordt gedroogd in de schaduw, onder een scharnierend dak op trays, trays of rekken. Als het weer nat is of het regent, rotten de producten.

Appels, harde peren, druiven, kersen en pruimen zijn beter geschikt, omdat ze het risico op rotting verminderen. Het voordeel is dat deze producten voedingsstoffen behouden die tijdens warmtebehandeling verloren zijn gegaan. Als u een van de gepresenteerde methoden voor het drogen van fruit kiest, biedt u het hele jaar door voordelen en vitamines.

Bekijk de video: Frambozen blad drogen om zelf thee te maken. RENSKE VISSER (Mei 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send