Over de boerderij

Hoe gedroogde abrikozen thuis te koken in de droger en niet alleen

Pin
Send
Share
Send
Send


Transkaukasië, China, Iran en Centraal-Azië zijn al lang beroemd om de productie van gedroogde abrikozen. Abrikozen maken mensen gelukkig in de zomer, maar je kunt de aangename zoete smaak behouden tot de winter door thuis te drogen. Deze procedure is gebaseerd op het verwijderen van 80-90% van het vocht in de droger, waardoor microben hun vermogen om zich te reproduceren verliezen. Maar tegelijkertijd wordt de activiteit van voedingsvezels verbeterd, een derde van de vitamines en meer dan 80% van de micro-elementen, zoals vitamine C, B, PP, kalium en caroteen, blijven.

De specificiteit van het drogen van abrikozen in de droger en zonder

Voor het drogen zijn alleen rijpe, vlezige variëteiten geschikt, niet erg sappig en met een laag vezelgehalte.

Wilde abrikozen zijn niet geschikt voor de productie van gedroogde abrikozen, maar het culturele fruit heeft nu meer dan honderd variëteiten die verschillen in smaak en rijpingstijd. Omdat het drogen gebaseerd is op het verwijderen van vocht, worden grote, zoete, vlezige vruchten die niet bitter smaken, gebruikt om de gedroogde vruchten te bereiden. Deze kenmerken komen overeen met de variëteiten uit Centraal-Azië, die meer dan 20% suiker bevatten en waarvan het gewicht met 5 maal wordt verminderd. Fruit moet volwassen zijn, zonder schade. Als u een methode in de zon kiest, zijn de rassen beter om vroeg te kiezen, aan het begin van de zomer rijpen, voor betere droging op koele dagen.

Bereid de vrucht als volgt voor:

  1. Voordat u de procedure start, was u het fruit grondig, verdeel het in twee, verwijder de botten. Tegelijkertijd moet je abrikozen verwijderen die punten of larven bevatten. Je moet dergelijke beschadigde gebieden niet snijden, omdat er in de toekomst gedroogde vruchten het risico lopen wormen te zijn. De pitten van zaden kunnen niet worden weggegooid, maar in gehakte vorm worden gebruikt als bakpoeder.
  2. Om te voorkomen dat gedroogde vruchten van donkere kleur worden, moet je de helften van de vrucht in een vergiet vouwen, ongeveer 15 minuten lang boven kokend water houden. Een andere manier om kleur te behouden, is door abrikozen te schenken met water en citroensap.
  3. Overweeg het verdere gebruik van gedroogde abrikozen. Al was het maar als toetje, dan moet je een dikke siroop koken, waarbij je vervolgens een vergiet een paar minuten laat staan, en als het beter is om een ​​zoutoplossing te maken als toevoeging aan hoofdgerechten.
Het beste is om het water af te tappen door het fruit in een vergiet te houden.

Na het uitvoeren van de bovenstaande procedures, is het noodzakelijk om het water te laten wegvloeien en de abrikozen aan de zijkanten van een grote plaat te verspreiden om zich in het centrum van de overblijvende vloeistof te verzamelen. Vervolgens moet u beslissen over de droogmethode.

Manieren om abrikoos thuis te drogen, die het populairst zijn en waarom

Gedroogde abrikozen bevatten veel meer nuttige eigenschappen dan jam of compotes. Er zijn verschillende manieren om fruit te drogen, die verschillen in de verwerkingsmethode en technologie. Wanneer de keuze is gemaakt, moet u de reeks acties strikt volgen om het eindproduct lang te bewaren.

Gedroogde abrikozen in de oven krijgen

Controleer of de temperatuur tijdens het proces niet boven de 40 graden stijgt

Deze methode is eenvoudig en snel. De volgende procedure moet worden gevolgd:

  1. Verdeel het geprepareerde fruit in een laag op een perkamentpapierrooster en zet het in de oven, voorverwarmd tot 40 graden.
  2. Voor uniforme verwarming en drogen, vrije verdamping van vocht, keer je periodiek de abrikozen om en verhoog je de temperatuur geleidelijk tot 75-80 graden.

Aan het einde van de procedure is het niet nodig om de oven goed dicht te zetten. Deze manier van drogen duurt ongeveer 12 uur, en klaar fruit mag geen sap afgeven als het wordt ingedrukt, het is elastisch en droog. Misschien is de mate van droogheid van individuele bessen anders, maar na een paar dagen zal alles gelijk zijn.

Gedroogde abrikozen in elektrische droger zonder botten

Vouw de vruchten zodat ze elkaar niet raken.

De belangrijkste voordelen van deze methode zijn betere uitdroging zonder speciale hittebehandeling en maximale bewaring van vitaminen. Dit is de gemakkelijkste manier om te koken. Voorbereiding moet:

  1. Verdeel het fruit met de pulp op de droogpallets, bijvoorbeeld het VOLTERA 1000 Lux-model, zodat ze elkaar niet raken voor een goede blaasbeurt.
  2. Ongeveer 20-24 uur om abrikozen in de droger op een temperatuur van ongeveer 50 graden te houden, waarbij de bakken periodiek opnieuw worden geplaatst voor gelijkmatigheid van het drogen.
  3. Ongeveer 18 uur om al droog fruit te drogen bij een temperatuur van 65 graden.
  4. Koele en droge abrikozen zullen ongeveer 12 uur op kamertemperatuur zijn.

Vervolgens legt u ze in droge containers of blikjes, die elke dag ongeveer twee weken moeten worden geschud. Als er condensatie wordt gedetecteerd, moet het gedroogde fruit opnieuw gedurende ongeveer een uur worden gedroogd. Op een koele plaats kunnen ze enkele maanden worden opgeslagen.

Hoe deze vrucht in de zon te drogen

Deze methode duurt ongeveer een week om het proces te voltooien.

De goedkoopste, juiste, natuurlijke, maar een van de lange manieren is om te drogen in de open lucht in de zon. Voordat je de procedure zelf start, moet je abrikozen een beetje afvegen en ze in de schaduw in de wind tegen de wind houden. Vervolgens moet je je houden aan de volgende volgorde en timing:

  1. Pre-spread het fruit op het rooster geïnstalleerd op een houten ondergrond.
  2. Doe gedroogd fruit in de zon en houd het daar ongeveer een week, verwijder ze van de straat voor de nacht.

Er is een optie om abrikozen te drogen, ze niet te verspreiden en op een draad in de schaduw op de draad te hangen. Met deze optie wordt de tijd van de procedure aanzienlijk verlengd.

Op de vensterbank

Deze methode is ook goedkoop, vereist geen menselijke inspanning, speciale aandacht.

  1. Je moet abrikozen op de vensterbank in de schaduw op trays of vellen papier houden voor ongeveer 4 uur.
  2. Gelegen op de vensterbank aan de zonnige kant, houden tot zonsondergang.
  3. Droog vervolgens ongeveer een week en vermijd overmatig direct zonlicht.
Om het drogen op de vensterbank te versnellen, rolt u het fruit in de oven voor

Je kunt deze methode combineren met drogen in de oven om elektriciteit te besparen en het proces was zo natuurlijk mogelijk. Na het drogen van een paar abrikozen in de oven, kunt u doorgaan met drogen op de vensterbank.

Hoe droog je over de kachel

Boven het gasfornuis, kunt u het rooster installeren, in een houten frame geslagen op het type zeef. Boven de inbegrepen branders droogt het fruit gelijkmatig en snel genoeg uit. Deze methode ligt dicht bij de natuurlijke en alleen gaskosten worden als een minus beschouwd.

Nauwkeurig ingepakt, worden uw gedroogde abrikozen ongeveer 1,5 jaar bewaard

De originaliteit van gedroogde abrikozen is dat de gedroogde vruchten nuttiger zijn dan vers vanwege de verscheidenheid aan toepassingen. De basisregel om te onthouden is dat gedroogde abrikozen op een koele, droge plaats of vriezer worden bewaard. Hermetische verpakking helpt het tot 18 maanden te houden.

Dit product wordt aan mensen aanbevolen als preventie in de periode van avitaminose, voor de behandeling van problemen van inwendige organen, zwanger voor de ontwikkeling van de tanden en botten van het kind. Traditionele geneeskunde gebruikt als een component van tinctuur van alcoholisme, kus voor het reinigen van het lichaam.

In de winter worden gedroogde abrikozen gebruikt voor het koken van compotes en het bakken van pasteien.

Gedroogde abrikozen zijn niet alleen zoet voor thee, een verscheidenheid aan voedsel op een dieet, waarvan ze compote koken, perfect dorstlessend in de zomer, en met de toevoeging van whisky verandert in een cocktail. Gedroogde abrikozen voor de bereiding van gebak, ontbijtgranen of sauzen.

Als je wilt, en een grote variëteit aan zonnig fruit, kun je niet alleen gedroogde abrikozen thuis krijgen, maar ook droge appels, zoete peren, kweepeer en zelfs exotische bananen.

Bekijk de video: Vruchtenbrood - Stephanie's Bakkerij (Mei 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send